kaviar Frankrike

L’Esturgeonnière är ett av de tre pionjärföretagen i Frankrike som valde sibirisk stör för 20 år sedan. Vi producerar ett exceptionellt kaviar sedan 1991, i enlighet med den ursprungliga idén från en fiskhandlare i Arcachon och en vilja från samhället att värdesätta den lokala geotermiska produktionen. Idag strävar vi efter att uppnå excellens med en blygsam produktion av 4 ton kaviar varje år.

Domaine HUSO är specialiserat på produktion av kaviar och sträcker sig över 19 hektar vid sammanflödet av Isle och Vern. Störarna uppföds i en av de fyra bassängerna på området. De uppföds från födseln tills dess att deras ägg kan tas ut. Kvaliteten på vattnet, fodret och respekten för fisken avgör livskvaliteten för störarna och deras ägg. Utdragningen av äggen och produktionen av kaviar sker på plats på domaine HUSO.