MODEN PECORINO D O P - Moden

Den produceras med mjölk hämtad från specifika ursprungsområden, enligt reglerna från Konsortiet för Förvaltning och Produktion av Pecorino DOP. Koagulationen sker vid en temperatur som varierar mellan 35 och 38°C, och bröts av ostmassan ska vara i storlek som majskorn. Formen kan väga mellan 1,000 kg och 3,500 kg. Vår produktion har en vikt på cirka 1,800 kg per form och är lagrad i minst 120 dagar. Doften är intensiv och smaken är delikat men bestämd.