Känd som "pärlan" bland svampar, har ostronsvampen en mycket delikat smak och tillagas snabbt, vilket gör den utmärkt för snabba wokrätter eller enkla soppor.
Äten rå har svampen en något bitter och syrlig smak.
På grund av sin känsliga natur är ostronsvampen en av de få svampar som inte behöver rehydratiseras innan tillagning.
Tillsatt mot slutet av tillagningsprocessen passar ostronsvampar bra med vita köttsorter och skaldjur, wokrätter och bräsering.
Beskrivning/Smak
Torkade ostronsvampar är generellt små, med en genomsnittlig diameter på 2 till 5 centimeter, och består av platta, skrumpna, rynkiga och något krulliga hattar med lite eller inga stjälkar. Vissa torkade ostronsvampar är också skurna och dehydratiserade i bitar, vilket skapar en blandning av olika former och storlekar. När de är torkade är svamparna spröda, känsliga och något läderartade, med en ljusbrun till blekgrå nyans.