Fleur de sel - Kampot och Himalaya

Kampots saltmyrar vattnas av havsvattnet från Siambukten. Vår producent verkar på ön Koh Trey, som ligger i deltaområdet av Kampotfloden, en ö som nås via en bro och där invånarna lever av saltutvinning, fiske och risodling. Saltutvinning Fleur de sel är det tunna lagret av vita kristaller som bildas och flyter på ytan av saltmyrarna genom den kombinerade avdunstningseffekten av vind och värme. Fleur de sel bildas under en kort stund på dagen då saltarens skicklighet krävs för att skörda kristallerna innan de sjunker till botten av pannan. Eftersom de aldrig kommer i kontakt med leran på botten behåller kristallerna sin naturliga vithet, till skillnad från grovsalt som får en grå färg så snart det kommer i kontakt med botten. Kvaliteten och smaken av Kampots fleur de sel beror på saltarens skicklighet i "plockning". Nettovikt: 150 gr Ingredienser: fleur de sel från Kampot Skördetid: Januari - maj