Kakaosmör för chokladtillverkning

Kakaosmör är resultatet av att pressa kakaolikör (eller massa) under mycket högt tryck. Efter att kakaosmöret har samlats in i flytande tillstånd packas det i kartonglådor om 25 kg och kyls ner för att transporteras till våra kunder. Kakaosmör förblir fast vid en temperatur av 27 °C men börjar smälta vid 27,7 °C och smälter helt vid 35 °C. När kakaolikören pressas kommer kakaosmöret först ut i naturligt tillstånd, vilket behåller hela smaken av kakao. Ytterligare bearbetning utförs för att få deodoriserat kakaosmör så att det kan användas i chokoltillverkning utan att påverka doften och smaken av chokladen. Kakaosmör används för att göra choklad antingen på egen hand eller blandat med kakaolikör. Förutom livsmedelsanvändning används kakaosmör i läkemedels- och kosmetikprodukter på grund av sina antioxidativa egenskaper och smörjande natur.