Biologisk biphonung Manna - Popovi, Kalofer - Vår biphonung är en speciell typ av honung som inte produceras från blomsternektar, utan från en söt saft som utsöndras från knoppar och blad av ek, kallad manna eller honungsdagg. Därifrån kommer också namnet på honungen. Manna-honungen skördas under sommaren - juli - augusti, när det är som varmast. Endast då utsöndrar eken honungsdaggen. Bin samlar in den och gör en tjock, mörk honung med låg vattenhalt av den. Färgen är mörkare än vår nektarhonung och har en rödaktig nyans. Smaken är starkare (lätt bitter), med en mycket trevlig ek-/träarom. I den kan du också känna en lätt smak av vild timjan och mynta.
Observera: Honungen kan vara flytande eller kristalliserad /sockrad/. Som kristalliserad...