Vitamin E

den kännetecknas av sina uttalade antioxidativa egenskaper, vilket gör att den kan skydda vävnader från skador orsakade av fria radikaler. Vitamin E kan skydda cellmembran genom att motverka peroxidering av membranet. Fosfolipider skyddar lipoproteiner från oxidation och hjälper dessutom till att förhindra att vitamin A påverkas av oxidativa processer.