Tomatpuré - Tomat

Tomatpuré (eller passata) är en mycket mångsidig ingrediens och en av de grundläggande livsmedlen som används för att göra många Made in Italy-recept, liksom många andra, från pastasåser till de grundläggande kryddorna för pizzor, samt används i olika kötträtter eller vegetariska rätter. Den är gjord uteslutande av färska tomater, och endast högkvalitativa, hela produkter används, inte avfall från andra processer, såsom skalade tomater, som istället återvinns i produktionen av koncentrat. Tomatpuré kan definieras som juicen eller pulpan av koncentrerade tomater utan skal eller frön och är resultatet av en kall eller varm extraktionsmetod vars resulterande råmaterial sedan tjocknar i avdunstare. Att noggrant välja tomaterna som används i produktionen av passata är avgörande, eftersom det kan påverka kvaliteten och hållbarheten hos den färdiga produkten. Urvalskriterierna inkluderar mognad och avsaknad av brister och defekter. Djupt röda, mogna tomater med en högre