Maskin designad för att producera höghydratiserat bröd (70-90% vatten).
På grund av sin speciella process: hårt mjöl, viktig vilotid, mindre skador vid skärning, etc., möjliggör produktion av högkvalitativt bröd i flera former.
Inom TXA-MINI måste degen spridas manuellt. Efter delningen formas den automatiskt, insamlingen av produkten är manuell.
Typer av bröd: den klassiska Ciabattan i alla dess former: baston, baguette, smörgås, små, spetsiga ändar, etc.