De kännetecknas av sin mörkgrå trattformade hatt eller en nyans av ljusgul. Deras kött är gulaktigt och aromatiskt. De används främst i blandningar.
Förberedelse tips
De vilda kantarellerna, även om de kontrolleras vid skörd och paketering, bör rengöras enligt följande principer:
- Klipp av 2 till 3 mm av foten
- Borsta försiktigt svamparna, hatt och lameller med en liten borste för att bli av med eventuella taggar eller kvistar som kan finnas.
- Skär de för stora exemplaren på längden
- Tvätta endast om det är nödvändigt (om det finns jord) genom att skölja svamparna under vatten eller torka dem försiktigt.
Tillagning: alltid steka dem på "hög värme" i stekpanna och konsumera dem krispiga helst.
De skivade svamparna och "klara att använda" behöver naturligtvis bara tillagas.
Förvaringstips
Kantareller kan uppvisa...