Kantareller är en mycket uppskattad svampart för sin smak och sin finess. De kännetecknas av sitt mycket fasta kött, som alltid förblir vitt. Man hittar kantareller i barrskogar, under ekar eller under bokar.
Förberedelse tips
Kantareller som kommer från naturen, även om de kontrolleras vid skörd och packning, bör rengöras enligt följande principer:
Klipp av 2 till 3 mm av foten
Borsta försiktigt svamparna, hatt och lameller med en liten borste för att bli av med eventuella taggar eller kvistar som kan finnas.
Skiva kantarellerna i höjdled
Tvätta endast om det är nödvändigt (om det finns jord) genom att skölja svamparna under vatten eller torka dem försiktigt.
Tillagning: alltid steka dem på