Produkter för gourmand belgian (2)

Druvor: 60 % chenin, 40 % chardonnay. Jord: Grön skiffer med purpurfärgade inslag på skiffersubstrat. Beskärning: Guyot Poussard-beskärning. Arbete: Noggrant avknoppande, mekanisk avbladning. Vingården drivs ekologiskt. Markvårdsåtgärder utförs med precision och med största respekt för mikrobiellt liv. Växtskyddet baseras på noggrann observation av växten och stor reaktivitet. Skörd: Manuell skörd i 20 kg ventilerade lådor. Druvorna sorteras noggrant i vingården, i början av den gyllene fasen, och är fria från all mögel. Vinifiering och lagring: Fraktionerad pneumatiskt pressning. Endast hjärtat av cuvéerna bevaras. Återstående och klippningar sorteras bort. Alkoholisk och malolaktisk fermentation i rostfria tankar. Serveringstemperatur: 8-10 °C

Traditionell Brut Metod Druvsort: 50% Folle Blanche, 25% Chardonnay Mat och Vin: Som aperitif.