Kryddnejlika
Kryddnejlika är en mycket aromatisk krydda som härstammar från de torkade blomknopparna av Syzygium aromaticum-trädet, som är inhemskt i Indonesien. Dessa små, mörkbruna knoppar har en stark, skarp smak och en varm, söt arom. Kryddnejlika används i stor utsträckning i kulinariska tillämpningar världen över, vilket ger djup och komplexitet till både söta och salta rätter.
Förutom sina kulinariska användningar har kryddnejlika värderats för sina medicinska egenskaper i århundraden. De innehåller en förening som kallas eugenol, som har visat sig ha antioxidanta, antiinflammatoriska och antimikrobiella effekter. Kryddnejlika används ofta inom traditionell medicin för att lindra tandvärk, hjälpa matsmältningen och lindra respiratoriska tillstånd.
Kryddnejlika kan användas hela eller malda, och de finns vanligtvis i kryddblandningar som garam masala och pumpakrydda. De passar bra med andra varma kryddor som kanel och muskot, samt med frukter som äpplen och apelsiner. Kryddnejlika är också en viktig ingrediens i inläggningskryddor och glögg.