Quinoa
Även om det finns många arter av denna grönsak, över 120, kommer vi vanligtvis att hitta tre typer vid köp av denna produkt, som särskiljs av färgen på fröna:
quinoa vit: det är den som vanligtvis säljs i störst mängd. Dess färg, smak och textur påminner mycket om vitt ris, vilket är anledningen till att den ofta används som substitut i många recept. Det är den som innehåller mest fiber och dess kaloriinnehåll är lågt.
quinoa röd: den har en mer intensiv smak än den vita varianten, förutom en mindre mängd fett, och mer kolhydrater och proteiner.