Yaconrot
Tillgänglig endast från november till april.
Yacon erkänns som en viktig prebiotisk källa, tack vare sitt höga innehåll av fruktoligosackarider (FOS), en viktig typ av kolhydrater som är mycket sällsynta i naturlig kost.
Dessa FOS, sockerarter med lågt kaloriinnehåll, bryts inte ner i tarmen och har en extremt relevant effekt på den långsamma absorptionen av andra nedbrutna sockerarter, vilket förhindrar toppar i blodsockret.
Yacon är också rik på mineraler som kalium, kalcium, koppar, fosfor, järn, magnesium, natrium och zink, samt vitamin C och andra vitaminer som tiamin, riboflavin och niacin.
Dessa egenskaper har gjort Yacon till en potentiellt viktig marknad som en hälsosam livsmedelsprodukt, särskilt riktad mot personer med diabetes.