Svampar och torkade svampar: Boletus edulis

Det handlar om svampar och svampar som genomgår en torkningsprocess direkt efter skörd för att kunna läggas till olika rätter eller användas för att förbereda nya produkter. Svampar och torkade svampar bevaras mycket lätt, utan behov av kyla, och under lång tid. Dessutom, efter att ha förlorat en stor mängd vatten under torkningsprocessen, bevaras de enkelt. Första klassens svampar är mer homogena, hela och innehåller färre bitar jämfört med andra klassens svampar. Deras exceptionella smak framhävs och koncentreras under tillagningsprocessen. Torkning ger därmed en produkt, efter rehydrering, med perfekt konsistens, doft och smak. Konsumera dem rehydratiserade, efter att ha lagat dem ensamma eller tillsammans med andra livsmedel: kött, fisk, grönsaker, ägg.