Torkade svampar och svampar: Boletus edulis

Det handlar om svampar och svamp som genomgår en torkningsprocess direkt efter skörd för att kunna läggas till olika typer av rätter eller användas för att förbereda nya produkter. Svampar och torkad svamp bevaras mycket lätt, utan behov av kyla, och under lång tid. Dessutom, eftersom de har förlorat en stor mängd vatten vid torkningen, kan de lagras på ett enkelt sätt. Första klassens svampar och svamp är mer homogena, mer hela och innehåller färre bitar än andra klassens. Deras exceptionella smak förstärks och koncentreras under torkningsprocessen, vilket ger en produkt, efter rehydrering, med perfekt textur, doft och smak. Konsumera dem rehydratiserade, efter att ha lagat dem ensamma eller tillsammans med andra livsmedel: kött, fisk, grönsaker, ägg.