Chénas - I Nirvat

Sidan: längst norrut i Beaujolais-regionen, en av de tio crus i appellationen. Det är den lilla brodern till Moulin à Vent. Historia & tradition: Lugn som sin granitjord, elegant som den ekskog den skulle ha ersatt, sägs det att Chénas vet hur man väcker smaklökarna med kryddiga smaker. Mycket eftertraktad, är den den mest 'sällsynta' av Crus i Beaujolais. Vinodling: Jord: Rosa granit Planteringsdensitet: 9 000 plantor/ha för att kontrollera druvsortens vigör. Beskärning: goblet, mycket kort, vilket gör att man kan kontrollera avkastningen. Vinifiering: Skörd: manuell. Metod: traditionell Beaujolais, semi-koldioxid, hela klasar. Maceration: 6 till 10 dagar. Lagring: i tank. Provning: Röd bigarreau med vackra violetta reflektioner, denna cuvée frigör komplexa dofter av röda frukter och svartvinbär, åtföljda av nyanser av mandel. Efter en tydlig attack fyller vinet hela munnen.