Gelatin

Gelatin är en typ av naturligt protein som är lösligt i vatten och erhålls genom partiell hydrolys av kollagen från djur- eller fiskben, hud och senor. Gelatin består av glycin, prolin och hydroxyprolin och finns i två grundläggande typer: livsmedelsgodkänd gelatin och hydrolyserat kollagen. Hållbarheten för gelatin är 12 månader, och det finns tillgängligt i 25 kg säckar. Gelatin är en transparent och luktfri substans. Det är en populär livsmedelsingrediens som fungerar som stabilisator, förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Gelatin är en mångsidig substans som används inom livsmedel, kosmetika och läkemedel. Det kan förtjocka och stabilisera livsmedel, bilda en skyddande film på huden och användas vid tillverkning av kapslar. Det har också en positiv effekt på hälsan hos ben och leder.