MONTASIO DOP - ITALIEN

Ost producerad i två regioner, Friuli Venezia Giulia och Veneto, med komjölk. Den kännetecknas som "bergprodukt" och har medel till hög aromatisk intensitet beroende på lagringsperioden; färsk, minst 60 dagar, halvlagrad, minst 4 månader, lagrad, minst 10 månader och gammal, minst 18 månader. Skalet är tunt, slätt och blekt halmfärgat, vilket tenderar att bli hårdare och brunare ju längre mognadsperioden är. Degen är kompakt, elastisk, halvfast och av elfenbensvit färg som mer och mer tenderar mot halmgul med åldrandet. Hålen är av medel-fint storlek, regelbundet fördelade om den är färsk, medan de i den lagrade är färre och mindre. Denna produkt har PDO (DOP) certifiering.