Brända socker - Kombinera smak och färg...

Brända socker är flytande eller fasta karameller av mörkbrun färg som erhålls genom kontrollerad värmepåverkan på livsmedelssocker i avsaknad av kemiska föreningar som främjar karamelisering. Om det brända sockret tillför smak till den färdiga produkten, kommer det att betraktas som en aromatisk karamell. Brända socker finns i pulver- eller vätskeform och finns även i en ekologisk variant. De tillför både smak och färg. Om smaktillskottet till den färdiga livsmedelsprodukten är bevisat, kommer det brända sockret att märkas som: "karamell (glukossirap, vatten, socker) eller (socker, vatten)". Om det endast tillför färg, kommer märkningen att vara: "färgämne: E150a".