Hela Tonkabönor

Tonkabönor (Dipteryx odorata) Tonkabönor växer på en tonkabträ och är fröna från den frukt som dessa träd bär. Tonkabönor är smala, svarta, avlånga och rynkiga bönor med en brun inre. När de har skördats torkas fröna och blötläggs 24 timmar om dygnet i alkohol eller rom. Tonkabönor som blötläggs i rom ger en smak av vanilj, mandel och rom. Detta gör dem till en perfekt krydda för desserter och bakverk. Efter tillsatsen av alkohol torkas bönorna igen och en jäsningsprocess äger rum. Tonkabönor är en allmänt använd ingrediens i desserter, garnering av desserter (ganache), karamellgodis, glass eller patisserie.