Cashewnötter 'Jumbo'
Cashewträdet, även kallat njurträdet på grund av formen på sina kärnor, tillhör familjen sumakväxter. Det växer i tropiskt klimat och bär cashewäpplen, som används för att göra juice och sylt, samt cashewkärnor. Portugiserna var de första européerna som upptäckte detta träd i nordöstra Brasilien. Idag kommer de kvalitetsmässigt bästa cashewkärnorna i världen från Vietnam och den indiska subkontinenten. På marknaden är "den vita varan", det vill säga de ljusa, stora och hela kärnorna, mest efterfrågad. Cashewkärnor har en särskilt hög andel av den essentiella aminosyran tryptofan, som är nödvändig för produktionen av serotonin. Deras smak är sötaktig-nötig och mindre grov än den hos jordnötter eller valnötter. Cashewkärnor är en del av det asiatiska köket och är kända och populära hos oss som bakverksingrediens, snacks eller i sallader.