Spanien, Guijuelo-Salamanca
1907
5-9
Leverans: Hela världen
Produktion...med hög salthalt, syrliga undertoner och kryddiga inslag som indikerar en djup mognad.
Ursprung: Palencia
Typ av mjölk: Hela och rå churra-sheep mjölk
Typ av tillverkning: Enzymatisk koagulering
Löpe: Animaliskt löpe från lamm
Typ av familj: Pressad ost, ej kokt, mögel-/tvättad skorpa
Mognad: Mellan tolv och femton månader.
ES: 70.22
MG/ES: 55%
Ph: 5.3
CINa: 2%...
