Åldrad Fårost - SPANSKA OSTAR

Queso Añejo tillverkat av råmjölk från churra-sheep. Har en torr, gråmögelaktig skorpa som indikerar en mognad i mycket kalla och fuktiga miljöer. Sensoriska egenskaper Har en torr, gråmögelaktig skorpa som indikerar en mognad i mycket kalla och fuktiga miljöer. Snittet är blint med små mekaniska hål. Färgen är brunaktig-gul och har en kort och torr textur. Smaken är mycket stark och intensiv, med hög salthalt, syrliga undertoner och kryddiga inslag som indikerar en djup mognad. Ursprung: Palencia Typ av mjölk: Hela och rå churra-sheep mjölk Typ av tillverkning: Enzymatisk koagulering Löpe: Animaliskt löpe från lamm Typ av familj: Pressad ost, ej kokt, mögel-/tvättad skorpa Mognad: Mellan tolv och femton månader. ES: 70.22 MG/ES: 55% Ph: 5.3 CINa: 2%