Ascorbinsäure (Vitamin C/E300)
Vitamin C (auch bekannt als Ascorbinsäure oder L-Ascorbinsäure) ist für viele Stoffwechselprozesse im Körper verantwortlich. Es spielt eine Rolle im Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten sowie bei der Synthese von Hämoglobin, Erythrozyten und bestimmten Hormonen.
Vitamin C liegt in oxidierter oder reduzierter Form als L-Ascorbinsäure vor. Es ist sehr empfindlich gegenüber Zerstörung, hauptsächlich aufgrund von Licht und Wärme.