Hela Tonkabönor - Hela Tonkabönor

Tonkabönor (Dipteryx odorata) Tonkabönor växer på en tonkaboom och är fröna från frukten som dessa träd bär. Tonkabönor är smala, svarta, avlånga och rynkiga bönor med en brun insida. Efter att fröna har skördats torkas de och får ligga i alkohol eller rom i ett dygn. Tonkabönor som har legat i rom ger en smak av vanilj, mandel och rom. Det gör dem till en perfekt smakförstärkare för desserter och patisserie. Efter att alkoholen har tillsatts torkas bönorna igen och en fermenteringsprocess äger rum. Tonkabönor är en vanligt förekommande ingrediens i desserter, garnering av desserter (ganache), karamellgodis, glass eller patisserie.