antico Italien

... främst kommer från Toscana. När det gäller Chianina-kött har Forteto en selektiv uppfödning och varje djur har sitt eget stamtavla som gör det möjligt att rekonstruera hela släktträdet, vilket är en verklig garanti för den medvetna slutkonsumenten. På webbplatsen kan man köpa många olika ostar som: Mugellano, Pecorino Toscano Dop Fresco, Pecorino Antico Mugello, Pecorino Re Nero, Pecorino Toscano DOP Stagionato, Pecorino Stagionato DOP Oro Antico, Pecorino Antico Mugello Scodellato och många fler.

Produktionsprocessen kontrolleras noggrant, från inköp av råvaror till utgången av oljan, med alla hygieniska åtgärder som avlägsnande av blad och tvättning, användning av rostfritt stål i alla kontaktytor, införande av plattor i rostfritt stål AISI 304 i tryckextraktionen, användning av nya filtreringsmembran vid varje kampanj och noggrann rengöring av maskinerna. Dessutom möjliggör ett skivavslu...

En historisk napolitansk rosteri som i över 60 år har hållit fast vid konsten av den äkta napolitanska espresson som sin styrka. Oöverträffad i sina många blandningar, både för barer och för linjer av kapslar och pods för hem och kontor, stoltserar företaget med att leverera till de mest prestigefyllda barerna i Italien, som Gran Caffè Gambrinus i Neapel och Antico Caffè Greco på Via Condotti i Rom.

När Ferdinando Bagarani startade mejeriet Mamma Maremma, var det knappt mer än en verkstad där man huvudsakligen producerade ricotta och ett par varianter av caciotte. Under ett halvt sekel har urvalet berikats med smaker och konsistenser förankrade i traditionen och områdets typicitet. Den Maremma som hyllades i målningarna av Macchiaioli och som Giosué Carducci kallade det "söta landet".