bovete Turkiet

...Boza är en krämfärgad, tjock, söt och sur dryck som bereds genom att krossa hirs, majs och ris, separera skalet, koka med vatten, sila och sedan lätt fermentera med socker. Boza har olika varianter beroende på vilken typ av spannmål den är gjord av. I utlandet tillverkas den genom att fermentera mjöl från spannmål som majs, korn, råg, havre, vete, bovete, albansk hirs, gernik, ibland ris och bröd, och sällan hampamjöl och karamuk, beroende på huvudprodukten i det område där den tillverkas. I Turkiet produceras den vanligtvis av hirs.