Här hemma kallas den också för vanlig vägvall, och cikorian har sedan antiken haft ett mycket gott rykte som läkande och foderväxt – och det med rätta: som en viktig råvara används den inom livsmedels- och foderindustrin, t.ex. vid tillverkning av kaffeblandningar, spannmålsprodukter och djurfoder.
Användning för kaffetillverkning:
För tillverkning av kaffeblandningar rostas rotdelarna i en speciell process, mals och blandas med matoljor, karbonater, melass och socker. Olika spannmålssorter eller andra ingredienser (malt, fikon) kan också blandas in.
Hög andel av inulin (alantstärkelse) - Den biokemiska sammansättningen av ingredienserna erbjuder en rad hälsofördelar:
• Eftersom molekylerna är osmotiskt aktiva och snabbt vattenlösliga transporterar de snabbt och effektivt energi till cellerna utan att förändra mängden av de befintliga kolhydraterna.
• Den probiotiska effekten av inulin...