Anis

Anis är en mångsidig krydda som är nära besläktad med spiskummin och fänkål, och har sitt ursprung i östra Medelhavsområdet. Denna ettåriga växt är en stapelvara i mellanösternkök, ofta använd för att förbättra smakerna i grönsaksbaserade rätter. Anis skiljer sig från stjärnanis och erbjuder en unik lakritsliknande smak som uppskattas i olika kulinariska traditioner. Dess aromatiska profil gör den till ett populärt val för att skapa likörer som "Ouzo", "Anisette" och "Pernod", och den ingår ofta i bakverk som italienska "biscotti". Kryddan passar också bra med citrusfrukter, mörka bröd och chutneys, vilket ger en härlig twist till dessa rätter.