ÖRTER OCH OLJA SOLTORKADE TOMATER - SALTA

Tomater som torkats i solen med örter i olja (torkningen görs inte kemiskt som vissa industriella produkter…). Varje sommar köper ni hela paket, eller så får ni dem av vänner efter deras sommarresor. Men hur många av er vet hur man använder torkade tomater i matlagningen? Ja, under en spartansk aperitif, visst, men i verkligheten är torkade tomater betydligt mer mångsidiga än ni tror. Här är några idéer, matlagningstips och recept för att använda dem i varje situation, från pistou till sallader och buljong. BLÖTLÄGGA DE TORKADE TOMATERNA Innan ni använder dem i tillagningen måste de torkade tomaterna blötläggas i vatten för att återfukta dem och ta bort saltet som använts för att konservera dem. Skölj dem noggrant under rinnande vatten och lägg dem sedan i en kastrull med kallt vatten och en skvätt vinäger. Koka upp och ta bort kastrullen från värmen.