PATXARAN

Prunelle sauvage, socker, vatten, alkohol och anis. En dubbel maceration. Den första är en kall extraktion. Det handlar om en för-maceration på tre veckor av pruneller i ren alkohol på 96% (kall extraktion gör att man får ut maximalt med aromer från prunellerna och ger alkoholen sin vackra purpurfärg). Sedan en andra maceration efter reduktion i anisette (hemgjord blandning -> här ligger hela hemligheten med EGIAZKI). Denna hemgjorda anisette gör att vi kan kontrollera balansen mellan socker, anis och frukt på ett exakt sätt. Denna process varar mellan 6 och 8 månader. Våra likörer filtreras inte, förutom när vi kommer till slutet av tanken för att eliminera så mycket avfällning som möjligt. 70 cl