Olika tekniker för att använda vispgräddepatroner - Tekniken för att skapa varm skum med vispgräddepatroner

Som du kanske vet kan du förbereda många olika typer av rätter med hjälp av gräddepatroner. Det finns många olika tekniker som du kan använda för att använda gräddepatroner. Till exempel har du rätter där varm skum används, men självklart också kall, tjock eller så använder du gräddepatronerna för att marinera kött. Tillsatsen av skum kan ibland ha flera anledningar, först och främst ser receptet mycket mer intressant ut. Men förutom detta ger det också rätten mer struktur och balanserar de olika smakerna. Först och främst, när du planerar att lämna skummet sousvide (vakuum), tänk på tid och temperatur och självklart de olika ingredienserna. Eftersom du med denna teknik vill servera skummet varmt behöver du reglera temperaturen. Med vissa såser är det viktigt att du inte överskrider den maximala temperaturen, detta kan orsaka att skummet stelnar eller klumpar sig. Du kan förhindra detta genom att tjockna såsen lite.