Räkcocktail

Du kan ge denna klassiska rätt en modern touch med en lätt och luftig dressing. Den serveras bäst i kylda cocktailglas med några kokta räkor som hänger på glasets kant. Receptet är för fyra personer. Lista över ingredienser 1 pund skalade, avskurna och kokta räkor 200 gram babylettuceblad 1 skivad citron Dressing En halv kopp majonnäs 2 matskedar grekisk yoghurt 3 matskedar tomatketchup 1 tesked gräddpepparrot 1 tesked Worcestershire-sås Cayennepeppar Limejuice Salt Blanda alla ingredienser till såsen och sila den i en gräddsifon. Ladda med N2O grädkapslar och skaka ordentligt. Ta bort vispen och sätt på locket ordentligt. Låt stå i kylskåp i 15 minuter. Under tiden, hacka det mesta av räkorna, spara bara 45 för presentationen.