Peppar - Kampot IGP

Kampot-peppar, eller Piper nigrum, är en klätterväxt med ovala blad som växer 4 till 5 meter hög och blomstrar på höjderna av de små bergen (phnom) i Kampot-provinsen, som sveps av havsvindarna från den närliggande Siambukten. Frukten från denna växt plockas i klasar vid olika mognadsgrader. Svartpeppar plockas grön, torkas och oxideras naturligt och sorteras sedan för hand. Odlingen av peppar är mycket gammal i Kambodja. Kampot-peppar nämns i skrifterna av Zhou Daguan, en kinesisk diplomat som mottogs av det khmeriska imperiet på 1200-talet. Odlingen gynnades under 1800-talet av det franska protektoratet, men höll på att försvinna helt under de röda khmererna mellan 1974 och 1995. Lyckligtvis räddades Kampot-peppar och har sedan 2010 varit den första kambodjanska produkten som fått en IGP (Skyddad geografisk beteckning). Nettovikt: 120 g Ingredienser: Kampot svartpeppar Botanisk art: Piper nigrum Skördetid: Februari - april