Transglutaminase - livsmedelstillsats och livsmedelsenzym
Transglutaminase - livsmedelstillsats och livsmedelsenzym

Transglutaminase - livsmedelstillsats och livsmedelsenzym

Transglutaminas är ett livsmedelstillsats, det är ett enzym som bildar korslänkar mellan proteinmolekyler. De huvudsakliga produktgrupperna där Transglutaminas används: köttprodukter, korv/skinkprodukter, skaldjursprodukter, bageriprodukter, mejeriprodukter och veganska produkter. Det finns fördelar med att använda TG: * Förbättrar köttets textur och bindningen mellan köttbitar * Minskar fosfater * Minskar vattenförlust under tillagningsprocesser * Förbättrar den slutliga texturen i produkter med låg natriumhalt * Förbättrar textur och elasticitet * Ökar gelstyrkan, vilket underlättar proteinförlust * Minskar innehållet av gummier och gelatin etc.

europages-appen är här!

Använd vår förbättrade leverantörsökning eller skapa dina förfrågningar på språng med den nya europages-appen för köpare.

Ladda ner i App Store

App StoreGoogle Play