Gelée Bavaroise (bovin) Halal - Beredning för Mousser, Bavaroiser och Krämiga

Neutrala geléberedningar i pulverform för mousser, bavaroiser och krämiga desserter. Certifierad halal nötköttgelatin. Fördelar: Garanti för mycket bra hållbarhet och gör inte moussen elastisk eller gummiaktig. Dess smak påverkar inte fruktens eller sirapens aromer. Mousseens stelnande är tillräckligt långsam för att ge tid att montera småkakor eller dessertskålar. Obs: 180g dessertgelé motsvarar 18 portioner. Tillämpningar: Fruktbas: 1 kg fruktpuré, 1 kg grädde, 140 g Gelée bavaroise, 260 g vatten. Sprid och lös upp dessertgelén i kallt vatten och värm lösningen till 60-65°C under omrörning. Blanda beredningen med den kalla fruktpurén. Vispa grädden. Vispa inte för hårt, konsistensen ska vara luftig. Den vispade grädden kan ersättas med italiensk maräng. Tillsätt den vispade grädden i två eller tre omgångar till fruktpurén. Blanda försiktigt. Forma, lägg i frysen. Engelsk krämbas: 160 till 180 g Gelée bavaroise, 1 L engelsk kräm, 1 kg vispad grädde. Förbered 1 liter engelsk kräm. Lös upp dessertgelén i 100 g vatten och 1⁄4 av den engelska krämen, under kraftig vispning. Tillsätt resten av den engelska krämen och blanda allt. Låt svalna och tillsätt försiktigt den vispade grädden (inte för hårt vispad, konsistensen ska vara luftig) i två eller tre omgångar. Forma, lägg i frysen. Förvaring: Produktens hållbarhet beror på lagringsförhållandena, den håller i 12 månader från tillverkningsdatumet. I sin ursprungliga, väl förslutna förpackning, skyddad från ljus och fukt (max 65%) på en tempererad plats (max 25°C). Förpackning: 3 kg hink