Legenden säger att Judas, efter sin skamliga förräderi, ångrade sig och hängde sig i ett fläderträd. Eftersom denna märkliga svamp, som ser ut som ett öra, främst växer på gamla fläderträd, har den naturligt kallats Judasöra.
Judasörat är rikt på järn, kalium och magnesium. Denna svamp används också för sin krispiga textur och sin färg.
Förberedelse tips
Asiatiska svampar kräver endast lite rengöring. Det är bäst att torka dem med en fuktig trasa (att tvätta dem i mycket vatten skulle ta bort en del av deras smak).
I den asiatiska svampen är allt gott. Den är "redo att använda".
Tillaga denna svamp under mycket kort tid. Judasörat kan ätas rått, blancherat eller tillagat. Det ger en ovanlig textur till soppor, sallader, friterade rätter, grönsaker och grytor. Den absorberar kokvätskan och smaken från de livsmedel den kombineras med.
Förvaringstips
Våra Judasöron säljs i...