COTTO VETRIOLESE

Vår cotto kommer från en liten by som heter Vetriolo, belägen i den höga Tuscia Viterbese vid gränsen till Toscana. Som en vacker inramning finns de branta klipporna, vars månliknande landskap har gjort den närliggande Civita di Bagnoregio berömd i världen. Det har just varit rikedomarna av ytlera som har gjort att hantverket att tillverka tegel har varit en av de främsta resurserna i byn sedan urminnes tider. Detta hantverk, som har överförts från generation till generation, har idag nått oss. Bearbetningsteknikerna är praktiskt taget desamma som under tidigare år. Mekaniseringen har endast riktats mot förberedelsen av leran. Allt annat, från tillverkningen av produkten, till torkningen, och fram till bakningen i vedeldad ugn, har förblivit oförändrat. Allt detta gör att vår produkt har förblivit original, lämplig för både rustika och moderna miljöer. Avgörande är bakningen i vedeldad ugn i 85 timmar och den efterföljande långsamma nedkylningen som varar i 6 dagar. Denna typ av bakning ger tegelstenarna nyanser från gult till rosa och den långsamma nedkylningen gör att produkterna förblir helt intakta.