EARL DOMAINE DES HULOTTES

Le Domaine des Hulottes är ett familjeföretag som främst sysslar med spannmål, men sedan två år tillbaka har Hélène specialiserat sig på odling och bearbetning av rabarber. Efter att ha tagit över den familjeägda gården i Bosquentin 2016 ville vi (Hélène och Guillaume) diversifiera oss och återplantera den rabarber som tidigare fanns på gården. Verksamheten började med försäljning av färska rabarberstänger och under de senaste två åren har vi velat introducera bearbetade produkter på marknaden för att öka värdet på denna okända produkt, rabarber. Vi plockar stängerna för hand på gården och får dem bearbetade av närliggande företag. Lucie, vår äldsta dotter, som är mer mjuk och diskret, kommer att associeras med en alkoholfri rabarberdryck. Laure, vår andra lilla tjej, som är mer livlig och busig, kommer att associeras med en traditionell metod med 11% vol. Denna process, som är identisk med tillverkningen av Champagne, utförs av en vän som är vinodlare. Victor, vår yngsta, som är ganska orädd men mycket kramig, kommer att associeras med ett rabarberrosé som görs på gården. Äppelmos och sylt tillverkas av en liten förening i departementet.