Ideologin och kreativiteten i att klara sig med det man har och få det att smaka riktigt gott. Att använda varje del av djuret, röka, inlägga och konservera. Enkel, ärlig, verklig mat gjord med kärlek och fantasi. Vi älskar att titta på mat, äta mat, laga mat och dela mat med vänner och familj. När något är bra, menar vi verkligen bra, finns det få saker som är bättre i livet. Mat, precis som musik, kan väcka minnen...doften och smaken har kraften att transportera dig tillbaka i tiden.