Cuvée Sesto Röd 2020

Druvor: Niellucco 40%, Syrah 40%, Sciacarellu 20% - Jord: Granitisk jord i sluttningar Skörd: Manuell 10 000 flaskor. Vinifiering: Delvis avstjälkad skörd, temperaturreglerad ståltank Kall maceration innan jäsning i 4 till 5 dagar. Höjning av temperaturen och tillsättning av jäst. Jäsning vid 24 till 28°C. Daglig pigeage och luftning. Maceration 4 till 8 veckor beroende på druvsorterna för detta årgång. Avvattning och pressning. Lagring: 30 månader på fina jästfällningar utan svavel. Flaskning februari 2023.