Demineraliserad vassle

Avmineraliserat vassle i pulverform (DEMI) produceras genom att ta bort en del av mineralerna från flytande sötvassle. Beroende på syftet kombineras flera tekniker: jonbyte, elektrodialys, ultrafiltrering, mikrofiltrering eller nanofiltrering. Avmineraliserat vassle i pulverform (90% avmineralisering) används i stor utsträckning vid tillverkning av modersmjölksersättning. Det möjliggör skapandet av en sammansättning som är mest lik bröstmjölk. Tack vare den termiska stabiliteten samt flödesförmågan är DEMI utmärkt för lagring under svåra förhållanden (termisk stabilitet). Dessutom är det ett alternativ till SWP, som används av näringsmässiga eller smakliga skäl. Bland många tillämpningar är de mest populära livsmedelspremixer, gräddersättningar för kaffe och te, konfektyrprodukter, näringsdrycker, krämfyllningar, soppor och andra.