iberisk paleta Spanien

...Iberisk gris över 10 månader. Det är en bit från Cabecero, belägen under Paleta och ovanför Costilla. Bit mellan 250 och 400 g. Abanico av iberisk gris är ett saftigt och smakrikt snitt, utvunnet från cabecero av den iberiska grisen, specifikt beläget under paleta och över costilla. Denna bit, som väger mellan 250 och 400 gram, utmärker sig för sin möra textur och sin balanserade fetthalt...

...Mindre i storlek och vikt än skinkan, vår Paleta de Bellota Ibérica har en mer avlång och mindre cirkulär form än denna. Dess enhetliga och glänsande färg med vita pärlemorartade fettådror är den visuella förspelet till en smak som är starkt präglad av ekollon, en söt, distinkt och intensiv arom som, tillsammans med en märkbar eftersmak, väcker minnen av landskapet i våra dehesas.

...Centro de paleta deshuesada de una pieza alargada y estilizada, de caña fina. Presenta un color rosado, un sabor excelente, un aroma profundo y grasa suave. Piezas elaboradas artesanalmente, bajas en sal y con una curación entre 24-30 meses. Process för tillverkning: Varma styckning, kylning, v-formad skärning, salting, naturlig torkning och lagring. Ingredienser: Ibérisk Bellota-skinka, salt...

... temperatur mellan 3º och 5º Celsius, och med en relativ luftfuktighet mellan 75% och 85%. Ras: 50% Iberisk Foder: Cebo de Campo Etikett: Grön Energivärde: 318Kcal / 1323KJ Fetter: 22.1 g Mättade fetter: 6.94 g Kolhydrater: < 0,9 g Socker: < 0,5 g Proteiner: 28.8 g Salt: 3.22 g...

...Paletas från iberiska grisar som föds upp fritt i Dehesas Extremeñas, som enbart matas med ekollon under montanera-säsongen. Paleta med en lagringstid på över 24 månader. Den utsökta smaken av iberico de bellota i en mindre format.