Palmolja - Råvaror

Palmolja är en nödvändig ingrediens i vårt yrke. Nödvändig och oersättlig till och med. För till skillnad från vad många tror, är det en relativt balanserad produkt... men för att förklara detta är det viktigt att gå tillbaka i tiden. I början, och fram till 90-talet, producerades margariner på basis av animaliska fetter, främst nötkött och fläskfett. Dessa fetter gav margarinet en fast struktur. Efter krisen med "galna kosjukan" och senare dioxinkrisen, har animaliska fetter uteslutits från tillverkningen av margariner, eftersom de förknippades med en livsmedelsrisk i många kunders ögon. Dessutom genererade den ganska starka smaken av dessa animaliska fetter ibland vissa smakproblem. För att så fördelaktigt som möjligt ersätta dessa oönskade animaliska fetter, dök vegetabiliska "hydrogenerade" fetter upp.