Solrosolja - Råvaror

Solrosolja är, precis som rapsolja, mycket använd i Europa. Den finns därför också i sammansättningen av många margariner och fetter. Den används också ofta i sin oljeform, som dressing eller vid fritering. Dess "mångsidiga" karaktär gör att den kan användas i många tillämpningar. Dess smak är ganska behaglig vilket möjliggör användning "kall", till exempel för att förbereda sallader. Denna olja ingår ibland också i margariner, oftast för att bre på, eftersom dess smak vanligtvis ger en fräsch touch till produkten. Dess smak tål dessutom ganska bra höga tillagnings temperaturer, vilket förklarar varför den ofta återfinns i oljor avsedda för fritering. Men solrosolja, som värms intensivt och upprepade gånger, tenderar att snabbt brytas ner och polymerisera, vilket bildar skadliga föreningar för kroppen. Den är därför något mindre...