ÖLBREDDNING INGREDIENSER - GUMINASE-P

GUMINASE-P är en blandning av svamp ß-glukanaser, pentosanaser, amylaser och endoproteaser som valts för att förbättra extraktutbytet av vört och vörtfiltreringshastigheten vid bryggning med råvete eller råkorn. SYFTE Att öka extraktutbytet av vört genom att bryta ner cellväggens beståndsdelar, förbättra gelatiniseringen av stärkelsekorn och möjliggöra för amylaser att lättare nå sitt substrat vid bryggning med höga nivåer av råvete eller korn. Att förbättra vörtfiltreringshastigheten genom att hydrolysera ß-glukaner och pentosaner. TEMPERATUR Optimalt 45-55°C. pH-EFFEKT Optimalt pH mellan 4,5 och 6,5. ANVÄNDNING Guminase P tillsätts i början av mäskningen. TILLGÄNGLIGHET Pulverform i plast- eller pappfat om 25-50 kg. EXEMPEL 100% råvete bryggning med exogena amylaser och Guminase P (andelar: % w/w enzym/vetegryn). Maltosylase Liquamyl Guminase PExtraktutbyte (%) Totala sockerarter (g/100 ml)* Maltos (%) Maltotrios (%) Glukos (%) Fritt aminosyra kväve (ppm)* Filtreringshastighet 0,1% (w/w)... Maltosylase Liquamyl Guminase PExtraktutbyte (%) Totala sockerarter (g/100 ml)* Maltos (%) Maltotri:Maltosylase Liquamyl Guminase PExtraktutbyte (%) Totala sockerarter (g/100 ml)* Maltos (%) Maltotri