ÖL INGREDIENSER - GLUCANYLASE

GLUCANYLASE är en blandning av ß-glukanaser, pentosanaser, proteaser och en termostabil flytande alfa-amylas som arbetar vid höga temperaturer (90-100°C). Glucanylase har utformats för att förbättra vörtfiltreringsutbytet när proteingeler, icke-flytande stärkelse, ß-glukaner och/eller pentosaner är involverade i problem med vörtfiltrering. Den termostabila flytande alfa-amylasen är idealisk för att flytande små granuler av stärkelse (från ris, majs, korn, vete, etc.) under kokningen av "maisches" såväl som under kokningen av hela mäsk. GLUCANYLASE ger högre vörtfiltreringsutbyten, högre extraktutbyten och klarare vörtar samt förhindrar förekomsten av högre alfa-glukaner i slutölen. TEMPERATUR Proteaser, ß-glukanaser och pentosanaser: 50-60°C alfa-amylas: 90-100°C pH-EFFEKT Optimalt pH mellan 5 och 6. SYFTEN Att förbättra vörtfiltreringsutbytet när proteingeler, icke-flytande stärkelse, ß-glukaner och/eller pentosaner är involverade i problem med vörtfiltrering. Att nå högre...