ROUTE36 MJÖL

W: 270 ÷ 290. Mjöl av mjukt vete. ROUTE 36 är det perfekta mjölet för Pizza Ruota di Carro och alla produkter som kräver mycket töjbara degar. Mjöl av mjukt vete som erhålls från noggrant utvalda korn bland de sorter som har ett utmärkt innehåll av lösliga proteiner och Gluteniner. En skicklig malning kan också reglera mängden och förhållandet mellan lösliga och olösliga fibrer för att gynna både näringsmässigt och reologiskt, det vill säga från degarnas plastiska egenskaper. Med ROUTE 36 får man därför mycket töjbara degar som inte drar sig tillbaka eller går sönder, och som är lätta att kavla ut.